鹽源縣益年素食糕點店
"Li Yunzhai" vegetarian pastry
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熱鍋油沸，濃香四溢。近日，記者來到船山區龍鳳古鎮屈家坊，穿著統一服裝的工人正揉搓著面條，并擰成一股股長短一致的麻花。屈氏麻花傳承人屈勇正將工人揉搓好的一條條麻花熟練地丟進沸騰的油鍋里炸。金黃的麻花在沸騰的油鍋快樂舞蹈，令人饞涎欲滴。
“我要5袋”“我要10袋”……前來古鎮游玩的游客被炸麻花的場景吸引，爭先購買麻花。得到大家的一致認可，屈氏麻花并非一日兩日所積淀，而是承載了祖輩的昔日心血與傳統技藝。
說起屈氏麻花的由來，龍鳳古鎮上流傳著這樣的典故：相傳唐肅宗、唐代宗時，曾多次迎請克幽禪師入禁宮說法，并設素齋款待。見克幽禪師對素食糕點中的麻花頗為喜愛，在克幽禪師回寺時都會準備麻花為其途中干糧。克幽禪師回寺后都會將余下的麻花分給眾香客食之，于是麻花就在遂寧流傳開來，也便有了麻花是宮廷傳出的說法。后人為了做出美味的麻花作過很多嘗試，但只有一屈姓人家做出的麻花最為好吃，后人將其名為屈氏麻花。
龍鳳古鎮初步建成之時，屈家的麻花被遂州特產公司引進了古鎮，由屈家出技術，遂州特產公司出資金和場地在龍鳳古鎮打造了觀音素麻。后又憑屈氏自家之力打造了屬于自家的麻花品牌——龍鳳屈麻花。屈勇告訴記者，屈家坊麻花，源于遂寧船山本土傳統工藝，并由祖輩傳承至今。如今，屈麻花仍保持著原有的麻花工藝，采用傳統老面發酵，純清油炸制。同時，又吸收了各地所長，除去了傳統麻花需要添加明礬的工藝。
上世紀70年代，屈勇的父親屈寧靠在路邊擺攤炸制麻花養家糊口，在成都、樂山、廣元等地都掀起了一股吃麻花的熱浪。在成都最為轟動，當年屈寧在成都北糠市街菜市場擺攤，很多成都本城人都慕名而來。為了吃到屈寧的麻花，一些遠道而來的人一大早出發還得在附近餐館吃上一頓午飯才能排到一袋麻花。曾有不少外賓回國時定會前來購買。當年成都人還給屈寧的麻花取名為遂府小麻花。
1997年，因遂寧開發，屈寧一家老小便返回了老家遂寧。2000年初，屈寧覺得不能讓祖輩的手藝就這樣失傳，并說服屈勇接下這門手藝，“祖輩曾說過這手藝雖然不能大富大貴，但不管走到哪也能維持生計。”這句話至今令屈勇記憶猶新。
如今，很多遠道而來古鎮的游客都會買著屈麻花回家送親朋好友，還有一些游客為吃到最新鮮的屈麻花專程驅車幾百里來到龍鳳古鎮等屈寧剛炸制出鍋熱騰騰的麻花。來到古鎮的很多攝影愛好者都會被屈家這傳統的麻花制作方式吸引。為拍到一張滿意的照片，不少愛好者都會反復按下快門幾十次而久久不舍離去。為此，屈家坊——龍鳳屈麻花2013年被評為四川好味道并授予獎牌。